Edmond Besserat 于 1843 年在 Aÿ 创立了第一家 Besserat 酒庄。他本人来自 Hautvillers，通过创造个性化的特酿和调配酒，建立了深厚的专业知识。他致力于追求品质，尤其注重优雅、细腻和轻盈。有一天，出于偶然或仅仅是命运的安排，孙子 Edmond Besserat 遇见了来自香槟贵族家庭的 Yvonne Méric de Bellefon。
1920 年，他们的婚姻开启了 Besserat de Bellefon 酒庄的传奇。新品牌由此诞生。
1930 年，巴黎 Samaritaine de Luxe 百货公司的总监向 Edmond 的兄弟、同名的 Victor Besserat 发起挑战，要求他酿造一款带有轻微气泡、泡沫细腻且口感精致的香槟，以完美搭配整顿餐食。为了响应这一需求并赢得挑战，Victor 决定采用 Crémant 的酿造技术。Besserat de Bellefon 酒庄的瑰宝——Crémant des Moines 就此诞生。
其泡沫令人难以置信的轻盈感源于香槟区一种独特的工艺。酒庄使用的添糖液（liqueur de tirage）较少，这使得二次发酵产生的泡沫更加轻盈、空气感十足，赋予了 Besserat de Bellefon 比传统香槟细 30% 的气泡。倒入香槟杯中时，它给人一种极佳的“奶油般”质感。
多年后，由于“Crémant”这一称谓在香槟区不再使用，这款酒采用了至今仍铭刻在每个人记忆中的名字：“la
4.6
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